Súp rắn, trứng luộc trong nước tiểu hay chuột lang quay là những món ăn nghe qua khiến nhiều người ghê sợ nhưng lại là đặc sản của một số nơi trên thế giới.
Ẩm thực, Nhà hàng
Châu chấu Chapulines
Châu chấu Chapulines là loài côn trùng sống ở miền nam Mexico. Người dân ở đây sử dụng chúng làm thực phẩm. Để tăng hương vị cho món ăn, người ta nấu chúng với tỏi, chanh và muối hoặc bột ớt khô. Chapulines được biết đến là thực phẩm giàu protein. Ngoài việc giải quyết sự thiếu hụt lương thực, ăn châu chấu còn góp phần bảo vệ môi trường và tăng thêm thu nhập cho người dân địa phương. Theo các nhà nghiên cứu, một con châu chấu Chapulines có thể chứa tới 70% protein và được coi là nguồn bổ sung protein dồi dào cho con người.
Súp rắn chúa Hong Kong
Trong y học cổ truyền của Trung Quốc, thịt rắn được xem là loại thức ăn nóng, có tác dụng làm ấm cơ thể. Khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh, người dân Hong Kong thường đổ về các nhà hàng chuyên thịt rắn, tọa lạc ở những ngõ ngách yên tĩnh, để thưởng thức thịt rắn nhằm cân bằng lại cái lạnh giá của mùa đông. Nhà hàng She Wong Lam số 13 đường Hillier để rắn trong các ngăn kéo bằng gỗ, đặt quanh nhà, khách ngồi trên những chiếc ghế nhựa đỏ bên dãy bàn kê sát tường. Súp rắn ở She Wong Lam có ít thịt rắn và nước dùng dễ ăn, cách chế biến phù hợp với những người lần đầu tiên nếm thử món ăn này. Bên cạnh đó, thực khách còn được phục vụ lá chanh và hoành thánh chiên giòn ăn kèm.
Pho mát giòi
Đối với hầu hết mọi người, phản ứng tự nhiên khi nhìn thấy món ăn có giòi là ghê sợ trừ những người dân sống ở khu vực Sardinia, Italy. Casu Marzu hay còn gọi là pho mát giòi được người dân vùng này cực kỳ ưa thích bởi vị lạ và tác dụng kích thích ham muốn tình dục. Để làm nên món ăn này, người ta đun sôi sữa cừu làm pho mát Pecorino. Khi đã làm được Pecorino, người nông dân ngâm pho mát trong nước muối, hun khói, rồi để cho chín trong hầm ủ tại trung tâm Sardinia.Sau đó, bỏ một phần vỏ pho mát, đem phơi trong 2 đến 3 tháng để ruồi Piophila (loại ruồi khoái pho mát vùng Sardinia) đẻ trứng vào trong. Sau khi trứng nở thành giòi, những con giòi sẽ bắt đầu ăn miếng pho mát. Enzim từ hệ tiêu hóa của giòi phá vỡ lượng mỡ trong pho mát và đẩy nhanh tiến trình lên men. Miếng pho mát trở nên mềm và có vị cay ngậy. Mặc dù khá nổi tiếng song món ăn này vẫn bị hội ẩm thực châu Âu gắn mác bất hợp pháp vì không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Tuy nhiên Casu Marzu vẫn được bán chui cho những vị khách quen.
Trứng gà luộc trong nước tiểu của các bé trai
Đây là đặc sản của thành phố Dongyang, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Những quả trứng gà, vịt sau khi thu hoạch được luộc trong nước tiểu của các bé trai (chủ yếu dưới 10 tuổi) đến khi trứng nứt ra để nước tiểu có thể ngấm vào trong trứng. Người dân địa phương cho rằng việc ăn những quả trứng đặc biệt này rất tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ và thúc đẩy lưa thông khí huyết.
Cá tuyết khô
Lutefisk hay còn gọi là cá tuyết khô là món ăn phổ biến của những người Mỹ gốc Na Uy. Món ăn này đặc biệt ở quá trình chế biến. Cá sống được ngâm trong nước khoảng một tuần, sau đó ngâm trong dung dịch kiềm một vài ngày. Đặc biệt chú ý nếu ngâm quá lâu trong dung dịch kiềm, mỡ cá sẽ biến thành xà phòng. Lúc này, con cá sẽ trương lên, to hơn nhiều so với kích cỡ ban đầu của nó – giống như miếng thạch, nhưng có độ pH là 11 – nghĩa là nó có tính ăn da. Tuy nhiên, Lutefisk được ngâm trong một tuần nữa, được thay nước đều đặn hàng ngày để giải độc và khiến nó có thể ăn được.
Ấu trùng Wichetty
Nhắc đến ẩm thực Australia, sẽ là thiếu sót nếu không kể tới món ấu trùng bướm Wichetty. Đây là món ăn vặt trứ danh lâu đời của thổ dân Australia. Những loài sâu bướm này được thu hoạch từ dưới đất, tại đây chúng ăn rễ của những cây như cây khuynh diệp, cây keo đen hay nhiều nhất là cây Witchetty (giống cây bụi mọc phổ biến ở Australia). Loài vật thoạt nhìn trông có vẻ đáng sợ này được xem như là một trong những loại lương thực thơm ngon giàu protein bậc nhất mà phụ nữ và thổ dân bản địa thường ăn hàng ngày. Đặc biệt các nhà khoa học đã chỉ ra rằng trong ấu trùng Witchetty chứa rất nhiều axit oleic, một loại chất béo đơn bão hoà Omega 9 rất tốt cho sức khoẻ.
Chuột lang quay
Đối với những người dân sống trên dãy núi Andes ở Peru, chuột lang là nguồn thực phẩm giàu protein. Chuột lang thường được người dân địa phương gọi là Cuy, được giữ nguyên con trước khi đem đi nướng, chiên hoặc rán. Món ăn này có vị gần giống với thịt gà và thịt thỏ. Hằng năm, ước tính có khoảng 65 triệu con chuột lang được tiêu thụ ở Peru. Tuy nhiên, ở Bắc Mỹ và châu Âu, ăn thịt chuột lang là điều hết sức cấm kỵ.
Trần Quỳnh (theo Lonelyplanet)
